아삭아삭하고 무 특유의 알싸한 맛이 일품인 총각김치입니다. 어리고 단단한 무에 양념이 배어들게 하기 위해 젓갈을 넉넉히 넣었습니다. 새우젓과 멸치액젓으로 간을 해 개운하게 맛을 냈습니다. 과일과 채소를 넣어 텁텁함을 깔끔하게 잡아줍니다. 좋은 재료와 어머니의 정성으로 맛있게 담근 옥과맛있는김치를 소개합니다. 텃밭에서 농사지은 채소로 옥과에 장이 서면 조금씩 담궈서 내놓곤 했습니다. 남도의 인심처럼 넉넉한 양념으로 김치맛을 본 분들이 입소문을 내주셔서 찾는 분들이 점차 늘어났습니다. 신선하고 한국산 원부재료만 사용하여 가정에서 안심하고 먹을 수 있도록 만들었습니다.
남도장터US의 Check Point
1. 남도식 김치의 가장 중요한 것은 깊고 풍부한 감칠맛 입니다. 별도의 조미료 없이 새우젓과 멸치액젓으로 간을 해 개운하게 맛을 내고 과일과 채소로 텁텁함을 깔끔하게 잡았습니다.
2. 김치 양념의 재료 손질부터 하나하나 정성을 기울입니다. 시간이 걸리더라도 원재료들의 싱싱함을 직접 눈으로 보고 손질합니다. 멸치젓을 직접 제조하여 1년 이상 숙성시켜 사용합니다. 바다의 녹용 청각을 사용하여 시원한 맛을 냅니다.
3. 김치에서 가장 중요한 것은 고춧가루입니다. 꼭 농사를 지은 고추를 사용하고 있습니다. 고추를 미리 빻아 놓으면 맛이 덜하기 때문에 양념장을 만드는 당일에 빻아서 사용하고 있습니다.
활용법
1. 총각김치를 깍둑썰기로 잘라서 김치볶음밥을 해먹어 보세요. 김치의 맛이 진하기 때문에 김칠맛 풍부한 볶음밥을 드실 수 있습니다.
2. 라면을 먹을 때 빼놓을 수 없죠. 얼큰한 라면에 아삭한 총각김치 한입이면 맛있게 한끼 드실 수 있습니다.